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ヘッドシェフ トーマス・フレベルは、日本全国に足を運び多くの生産者の皆さんと対話を続け、厚い信頼関係を築いてきました。INUAではその経験を活かし、日本と北欧の食材を融合させ、国際色豊かなチームの経験に裏打ちされた技術によって、日本の四季と自然ならびに多様性の素晴らしさを最大限に引き出し、想像を超える食への旅へとご招待いたします。